無機污染物質主要有鉛、鉻、鎘、汞、砷、鋅、銅、鎳、氟等重金屬和非金屬元素。它們大多來源于工業(yè)三廢（廢氣、廢水、廢渣）排放、施用肥料及農藥等農業(yè)生產活動。這些無機元素進入水體和土壤以后通過植物吸收積累在植物的根、莖、葉、果等可食部分，或通過葉面直接進入植物體，從而對植物和動物產生毒害作用。因此測定土壤、植物及農產品中無機污染物質的含量已日益重要。

無機污染物質的分析可采用比色法、原子吸收分光光度法(AAS)和等離子體發(fā)射光譜法(ICP)等。比色分析法有較高的靈敏度與準確度，能滿足一般分析要求。原子吸收分光光度法(AAS)和等離子體發(fā)射光譜法(ICP)雖有很多優(yōu)點，但由于儀器昂貴，很難普遍使用。比色法具有成本低、小批量檢測快速等特點，在其他實驗條件不完備的情況下，多采用此法。無機污染物的分析多采用全量分析，包括土壤、肥料、植物分析，用以評價土壤污染程度和農產品質量。

鉛、鎘污染對植物生長發(fā)育會產生不良影響。高濃度的鉛除在作物可食部分產生殘毒外，還表現為幼苗**、生長緩慢、產量下降。土壤鉛含量大于50 mg/kg，作物根系已受到可觀察到的影響。土壤鉛大于100 mg/kg，鉛在谷物中的積累量可能超過食品衛(wèi)生標準(特別是常年污灌區(qū))，作物產量可減產10%以上。

砷是有毒環(huán)境污染元素。砷以不同形態(tài)存在于自然界，其中元素砷不溶于水，無毒；三價砷毒性大于五價砷，大于有機砷。非污染土壤砷(As)含量為1~95 mg/kg，可溶性砷(1mol/L HCl提取)大于10~15 mg/kg認為污染。

鉻是人體必需的微量營養(yǎng)元素，但鉻的缺乏或過量將對人體和動物產生嚴重危害。一般認為二價鉻是無毒的，三價鉻是動物體必需的活性元素，六價鉻是主要的環(huán)境污染物之一。表土一般含鉻(Cr)平均約65 mg/kg，某些發(fā)育于蛇紋巖上的土壤可高達2000~4000 mg/kg?？扇軕B(tài)鉻（1mol/L HOAc-NHB4BOAc）一般小于1 mg/kg。鉻的毒害主要表現在植物根部，地上部出現缺鐵失綠現象。

汞是對生物體有毒性的污染元素之一，其中甲基汞的毒性比無機汞大得多，它是一種親脂性高毒物，能引起系統疾病，為不可逆的中毒反應。一般非污染土表土含汞(Hg)不超過0.4mg/kg，背景值小于0.1mg/kg。